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店面设计餐厅选址指南:分析客流规律

时间:2014-08-01 来源:历史网

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分析客流规律

(1)分析客流类型。通常餐饮店客流分为三种类型。

①本身客流。指那些为到某餐饮店就餐的顾客所构成的客流,这是餐饮店客流的基础,是餐饮店销售的主要来源,,新设餐饮店在选址时,应着眼评估本身客流的大小及发展范围。

②分享客流。指一家餐饮店从邻近餐饮店构成的客流中的客流,这类分享客流常常产生于常常补充餐饮类型的餐饮店之间,或大小餐饮店之间。如经营某类餐饮的补充餐饮的餐饮店,在顾客长餐饮后就会希看更换口味,而转道一家餐饮店。

③派生客流。指那些顺道进店的顾客所构成的客流,顾客并来店就餐。在旅游点、交通关键、公共场所四周设立的餐饮店要的那就派生客流。

(2)分析客流目的、速度和滞留不同地区客流范围虽一样,但其 [ 本文餐厅选址指南:分析客流规律-来源_于范.文家 WWW.FWJIA.COM }目的、速度、滞留

各不一样,要作分析、再作最好地址选择。如在几个公共场所四周,车辆通行干道,客流范围,但客流目的为啦就餐,客流速度快,滞留较短。

(3)分析街道两侧的客流范围。一样一条街道,两侧的客流范围在好些情况下,光照条件、公共场所、交通条件设施等,而差异。,人们汽车、步行或驾驶汽车靠右行,常常习惯光顾行驶方向右边的餐饮店。鉴于此,开设地点应尽选择在客流较多的街道一侧。

(4)分析街道特点。选择餐饮店开设地点还应当分析街道特点与客流范围的关系。交叉路口客流,能见度高,是最好开店地点;假如街道两真个交通条件不同或通向地区不同,客流主要来自街道一端,为一端客流,纵深处的特点,这时候候店址设在客流的一端;还街道,中间地段客流范围大于两端,的,店址放置中间地段就更能招揽潜伏客户。

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